Потребно је само погледати слику димљених делиција, и одмах постоји жеља да се све то поједе, што је сасвим природно за особу. Твој апетит је врућ? Шта сада да радимо? Прва реакција је да одете у супермаркет и купите све што ваше срце жели (а новчаник то дозвољава). Али, нажалост, димљени производи из трговине се само називају, јер се третирају текућим димом. Мишљења о предностима такве хране се разликују, али ако постоји мала парцела, можете организовати своју производњу. У овом чланку ћемо вам рећи како да направите хладну димљену кућу властитим рукама из различитих материјала.
Пошто се ради о хладном пушењу, важно је схватити да није топлотна обрада производа који се пуши, дакле пушење треба да се одвија на температури од 30-50 ° Ц. Неопходно је осигурати да су фумигација и гријање једнолични - само у овом случају, испуштено месо ће бити укусно (што значи изглед) и укусно. Многи су чули израз "лагани дим", али нису разумјели што се догађа или су мислили да то значи слаб дим, али у нашем случају говоримо о диму који не садржи угљични моноксид. Сасвим је могуће да се то постигне израдом димњака тако да се овај гас (са другим супстанцама штетним за људско здравље) таложи пре него што дође до димне коморе. Након мешања са ваздухом и пролазећи дугим путем кроз цевовод на излазу, добија се дим који је погодан у саставу за правилно пушење. Када се уђе у димну комору, дим се мора задржати у њему неко време и нахранити производе, иначе ће бити од мале користи. Други важан фактор је исправна припрема производа. Ако неко мисли да је довољно ставити месо или рибу у комору, онда истопити пећницу и мало сачекати, онда ћемо пожурити да вас разочарамо. Поступак ће бити следећи:
Огревно дрво из различитих врста дрвећа
> Не можете користити све дрво. Најпогодније дрво од таквих стабала:
Ако димљена меса треба да буде укусна, они ће урадити:
За пушење рибе ухваћене у јаким залеђеним резервоарима, препоручује се да се користи такво дрво:
Дрво четинарских и они који су погођени гљивама нису погодни за пушење.Поред тога, пошто се поре гљива лако носе са ветром, сва стабла у радијусу од 50 м око зараженог стабла аутоматски постају непогодна.
Стационарна пушница
Веома добра вест је чињеница да нема много предвиђених трошкова, а ако се на фарми фармера пронађу потребни материјали, онда је све што је потребно је напор.
Рад димнице
Дијаграм показује уређај класичне пушионице где:
- Генератор дима (пећ).
- Канал димњака.
- Смокехоусе.
Сада прелазимо на производњу користећи готове цртеже или смо развили сопствену шему према нашим препорукама.
Одредите место и димензије димнице > За изградњу такве пушнице од цигле, користићемо малу парцелу дужине 4 м. Врло је добро ако се на малој падини може уградити пушница, јер ће у овом случају бити лакше инсталирати димњак под правим углом.
У складу са специфицираним димензијама, копаћемо јаме и ров 125>Дакле, локација је одабрана (у нашем случају на падини), а сада можете покренути копнене радове. За почетак, за израду димњака потребна вам је цијев укупне дужине око 3 м и Ø 1501200 мм. Ако јесте, која је његова дужина? Ако 2,9 м, онда не брините. Само је растојање између рупа потребно извршити тако да ивица цеви не дође до цигле, већ је унутар ње. Једноставно речено - размак између јама 25-30-30 центиметара мањи од дужине постојеће цеви.
Пећ би требала бити на дну, тако да темељна јама за њу треба бити изведена тако да њена ширина буде 50 цм, дужина 70 цм, а дубина - пар бајонета лопате.Источник 60 * 60 центиметров На вишем дијелу падине (ако је разлика у локацији цијеви најмање 50 цм), ископајте рупу 60 * 60 цм за израду темеља за димњак. Дубина - пар бајонета испод локације цеви. (Може бити мање - све зависи од врсте и густине земље, коју сте ископали, али је непотребно правити темељ на црном тлу).
Иначе, и даље нам треба глина, па је морамо ставити одвојено од земље.Провери како је цев Ископао јаму, провјерио како се цијев спушта и ако није напредовала до своје дуљине. Ако је све у реду, онда можете наставити да радите.
Направи темељ за ложиште напунити бетонским јамама. Испод димњака - у истој равнини са цијеви (или мало ниже). А за ложиште - 10 цм испод цеви.
док се бетон хвата, наставите са производњом пећи. Мијесити раствор глине без масноће, положити га на темељ. Одозго, дуж цијеле пећи, положит ћемо ватросталну циглу, положити је на глинену жбуку тако да је подно цијеви. Овај јастук ће бити основа ложишта, тако да ћемо на њему саградити ложиште, као што је приказано на фотографији. Неки људи више воле да користе цементно-песковити малтер за зидање, али то није најбоља опција, јер ће веза између опеке бити сломљена ако има пуно топлоте.
Бетонирајте ивицу цеви тако да земља 125> Полагањем зидова обезбедићемо добар пренос топлоте од цеви до земље, пошкропивши га глином. Успут, ако не постоји одговарајућа цев, димњак се може поставити из црвене цигле.
Ако су врата од ливеног гвожђа унапред, онда се величина ложишта прилагођава. Након постављања врата поклопити пећницу. Имали смо плочу одговарајуће величине, али ако је нема, онда можете да положите арматуру и направите поклопац од ватросталних цигли.
1> Сада настављамо са производњом цевасте базе испод димњака. Његова величина је 50 * 50 цм, а полагање ће се обавити једноставном црвеном циглом на цементно-песковитом малтеру. > Ова структура би требало да функционише. Висина базе је мало изнад нивоа земље. Все работает добро Изведи тест
Сада настављамо са прављењем димњака, димензија које ће бити 60 * 60 цм.
Пошто сте монтирали оквир, почети ћемо га облагати плочама 1> За израду оквира користићемо 4 * 4 цм шипке.На завршеном раму у вертикалном положају, закуцат ћемо први слој плоча. Поставите метални димњак на кров. У овом случају, дрвету није потребна заштита од пожара, јер је температура дима веома ниска. Хајде да се уверимо да је могуће уградити решетке 125>Пошто смо планирали да се производи суспендују, онда ће стране морати да фиксирају плоче са изрезаним уторима за металне шипке.
Изван, обмотавамо се боровом клапором В Као други слој користиће се облога црногоричног дрва, при чему се ноктију у хоризонталном положају. Исто важи и за врата. Такав уређај ће помоћи да се минимизирају губици дима.
Захваљујући уграђеном термометру, можете сазнати температуру унутар коморе Видели сте и пин који вири из врата на претходној фотографији - то је део термометра. Његов бројчаник се налази ван, тако да можете контролисати процес пушења.
Димница мора бити причвршћена на базу Време је да се све сабере, за шта је неопходно да се цигла на цигли поправи. Сећамо се да је база била 50 к 50 цм, а кабинет 60 к 60 цм, што је учињено намерно, тако да вода не би ушла у базу. За њено причвршћивање користићемо металне типле, причвршћене кроз доњу шипку на базу од цигле. Постоји и алтернативна опција - причвршћивање металних углова на базу и кабинет за њих. Сви доступни утори су малтерисани малтером.
Кров мора бити заштићен од таложења покривањем кровног материјала > На крају рада остаје да се дрво отвори са заштитним средством и покрије се кровни лим професионалним лимом или металним плочицама. Остаје да се тестира.
Случајеви су различити, па је боље бити сигуран, стављајући металну решетку на базу - чак и ако неки производ падне с куке, неће пасти на дно, и његово пушење ће се наставити на овом заштитном уређају. Сува дрва гори у ложишту Већ смо разговарали о томе које се дрво може користити за пушење. Не занемарите савете људи који су припремали храну на овај начин већ дуги низ година. Киндле стове.
Дим је прошао добро, тако да можете почети пушити > Дим иде добро, тако да можете затворити врата, не заборављајући да контролишете температуру унутар димњака.
Као што дрво за огрјев брзо гори, потребно је додати ново > Не заборавите провјерити ложиште и бацити дрва за огрјев.
Димљена месо се може јести , процес пушења је завршен - производи су спремни за јело.
Остаје да се направи стаза, и можете користити пушионицу у било које доба године Простор око димњака може бити оплемењен прављењем стазе.
Видео: једноставна пушница у земљи
Видео: дизајн за хладно пушење
Димњак из буре
Наравно, можете користити било коју бачву за наш дизајн, уместо дрвене пушнице, али то би мало поједноставило дизајн. Можете направити димњак из бачве компактнијим, чак и преносивим, само у овом случају морате направити генератор дима.
Израда једноставног генератора дима који ради са компресором
Описана конструкција ће бити састављена од онога што је на фарми, али ако потребни дијелови нису доступни, можете их јефтино купити.
То је оно што нам је потребно да направимо генератор дима Користили смо 4 лименке ананаса и комад бакрене цеви да саставимо генератор дима. Купили смо и 2 сгона на четврт инча са матицама и 4 металне траке на величину лименки.
Направите рупу за епрувету На дну банке направиће се једна рупа.
Ова рупа је потребна за сагоревање чипова > Други отвор мањег пречника послужит ће као пилот.
Направите малу рупу за цев за довод ваздуха Трећа рупа је направљена према величини бакарне цеви малог пречника наспрам прве рупе. Мало касније ћемо погледати како се овај дизајн може побољшати. Ако изаберете другу опцију, ова рупа (и сама бакрена цев) неће бити потребна. Тако, пометња ће бити фиксирана унутар контејнера 1> Један од сгонова ће бити у банци, достигавши њену ивицу. 1> У њој, са брусилицом, исећи ћемо зарез 4 цм дугачак и око 8 мм широк, као што је приказано на слици. тт> Цев треба да буде осетљиво мања од унутрашњег пречника чишћења Бакарна цев не би требало да се чврсто уклапа у носач.
Потребно је да се цев заврши иза жлеба 1> И не би требало да буде кратко. Поправи први пометањ, а затим учврстите други 125>
Након фиксирања првог пометања, причврстите други на њега и убаците цев.
Штит ће заштитити димоводни канал од пада у њега Да би се спријечило зачепљење жлијеба пиљевином, поставит ћемо метални штит од дебелог метала одозго (могуће из цијеви). Ова заштита мора бити изнад шине, тако да се њено причвршћивање може осигурати причвршћивањем потпорних вијака на банку на правим мјестима.
Потребно је да се осигура штит
поклопац, можете кренути даље.
125> Сам генератор ће се састојати од три лименке, а четврти ће бити исечен на траке, с њима ћемо омотати лименке и причврстити их стезаљкама.
Ако се појави потреба, можете повећати димоводну цијев > Ако се појави потреба, увијек можете повећати цијев, али вам савјетујемо да користите спојницу за прикључак, а не матицу.
Компресор за аквариј 1> За наш дизајн, користићемо акваријумски компресор са подесивом количином ваздуха. Користимо дрвене чипс од јохе изли у чипс.
Код рада компресора пали се чип Укључите компресор и запалите чипове.
Премјештањем бакарне цијеви унутар торња постижемо највећу емисију дима Подешавањем дубине бакарне цеви вршимо подешавање, осигуравајући да има што више дима.
Све ради добро!
У напреднијем моделу генератора гаса, довод ваздуха је другачије Сада ћемо погледати како се овај модел може побољшати, јер ће ова модификација помоћи да се смањи температура дима. Такође можете водити рачуна да се пепео излије из генератора, а да се не акумулира у њему. У овој конструкцији неће бити унутрашње цеви - навој се причвршћује на ивицу тегле, а да би се избегла пиљевина, направићемо латицу од унутрашњости, направивши многе мале рупе у њој.
Пепел ће пасти у боцу Дно до теглице причврстите два вијка који увијају поклопац са стаклене посуде, а онда избушимо много рупа.
Лет'с цоннецт оур цапацити Уметните посуду, лагано га окрените, а спремник за херметички пепео је спреман.
Ваздух се испоручује преко димоводне цеви > Као што смо већ упозорили, у овој структури неће бити бакарне цијеви, зрак ће се доводити кроз вањску страну торња.
Прибор може бити нов или употребљен
Да бисмо то урадили, користимо купљену (или коришћену) опрему за ослобађање ваздуха из кочионог система (по могућству из домаћег аутомобила, пошто је јефтин). Да би се то урадило, потребно је избушити рупу у сгону и, након што одаберете одговарајућу славину, одрежите нити. На врху вентила постоји бочни отвор, ако је мали, онда га треба избушити на Ø2 мм. Након што га завијете, рупа треба да буде усмерена ка димњачници.
Повежемо слушалицу са прикључком и укључимо компресор 1> Ова арматура је специјално направљена тако да се приликом пумпања кочница може повући на гумену цев, тако да неће бити проблема са спајањем црева са компресора. Фалл аслееп цхипс Сада можете заспати дрвну сјечку и запалите је.
Систем је добро функционисао у > Тестови су показали да систем ради глатко, стварајући праву количину дима.
Процес пушења
И> И тако је генератор монтиран, остаје да га повежете са цијевима (или другим капацитетом), и можете пушити производе.
Риба је натопљена, сада можете пушити > Риба натопљена и спремна за пушење. Да би се процес усисавања и натапања равномерно одвијао, производи морају бити потпуно уроњени у течност. У нашем случају, то смо постигли изравнавањем рибе са тањуром.
Генератор гаса је спојен на резервоар спојен на нашу малу бачву (или велику посуду) и спреман за трчање.
Унутар резервоара, од полица за појачање Иако хладно димљени производи мало масноће, боље је да на дно инсталирате одговарајући контејнер.
Да бисмо могли да окачимо производе, бушили смо 4 рупе у нашем резервоару и убацили у њих танку арматуру.Термометар инсталиран у резервоару помаже у контроли процеса димљења подешавањем температуре у њему. Ако је вани хладан, капацитет се може мало загријати електричним штедњаком тако да температура унутар димњака постане прихватљива.
Олд скеверс су коришћени за производе Риба је стављена на старе ражњеве, од којих су уклоњене пластичне ручке.
Због чињенице да је гасни генератор простран, можете сипати много чипса
Сада улијемо чипс у наш генератор плина.
Може да се запали дрвени чипс с подготовкама Омоти поклопац, укључите компресор и запалите чипове.
Процес пушења започео поклопац без притиска изгледао је дебео.
Кроз рупу можете видјети топлоту Прозор за паљење јасно показује да постоји добра топлота у генератору плина.
Чипси морат сказать периодично остаје само чекати, повремено додавати чипс и пратити температуру унутар резервоара.
Пушење је било успешно Пушење је завршено , а сада је риба спремна за јело.
У зависности од волумена производа које редовно пушите, изабран је одговарајући контејнер - посуда или буре 100‒200 л.
Генератор дима, који ради без компресора
Дизајн овог генератора дима ће радити само заједно са димном комором опремљеном димњаком.
Као димна комора, користићемо обичну кутију за паковање моторне тестере, пажљиво омотану траком.
Унутра ћемо растегнути жицу да окачимо производе > Унутра поправљамо оквир шипки, а на њему се протежу редови жице тако да можете објесити рибу.
Такав генератор гаса изашао гас генератор.
Пожар можете видјети унутар напуњен дрвеним чипсом и запаљен.
Уместо покривача, користите тример Уместо поклопца, користимо обрубљени диск из млинца, и затварамо рупу у њој металном куглом, која ће такође служити као тежина. Да дим не би ушао у просторију кроз такав поклопац, ивица цеви мора бити врло прецизно одсечена.
Можете уклонити лопту и провјерити дим Да бисте проверили да ли постоје чипови и дим у генератору гаса, само уклоните лопту и погледајте унутра.
Или само погледај у генератор плина да би се увјерио да ради Ако померите поклопац, можете видјети да има доста дима.
Прозор за прегледање аутор пројекта је инсталиран Поставио сам прозор за гледање у пушионицу како бих пратио процес.
Показало се да је прозор непотребан, јер кроз њега ништа није видљиво
Идеја се испоставила празном, јер је због густог дима у кутији немогуће видјети ништа, чак и истицање свјетиљке.
Цријево од старог усисивача Цев из усисивача се користи као димњак.
У нашем случају, црево је постављено са значајним разликама Димњак је био дуг и закривљен, али то није утицало на рад генератора гаса. Цевовод је повезан са постојећом пећницом Други крај цеви је уметнут у пећ.
> Потребно је проверити да ли су сва врата рерне добро затворена и да нема цурења ваздуха, у супротном генератор гаса неће радити. б> Добар димњак обезбедио је дугачак димњак Тракцију осигурава чињеница да је пећ на димњаку знатно повишена изнад просторије.
Да би отворили нашу кућу за пушење, морали смо да изрежемо лепљиву траку На крају процеса пушења, трака се реже, а крилца се отварају.
Чињеница да је риба пушила указује на добро функционисање димњака Ниска цијена, а имамо и укусну храну.
Видео: хладно димљена димница из буре
Димница из хладњака
Ако постоји стари фрижидер са целим телом, може се користити и спајањем генератора дима на њега или снабдевањем дима из домаће пећи.
Стари плински цилиндар За производњу пећи је коришћен стари кућни цилиндар за гас из течног гаса. Користи стари, али и даље јак хладњак 1> Пронађен и стари хладњак. Окренули смо га наопако, уклонили компресор и почели да радимо. Користећи бушилицу и танку бушилицу, избушите велику рупу на дну На дну расхладне коморе треба направити отвор за повезивање димњака. Да би се то постигло, исцртали су кружницу потребног пречника и избушили много рупа дуж линије са сврдлом Ø 4 мм.
Иста рупа је направљена у унутрашњем кућишту Затим направите рупу у унутрашњој облози. За побољшање потиска, можете користити вентилатор тако да га ставите на дно Ако је потисак слаб (а то се може догодити и због чињенице да је комора испарила), вентилатор се може уметнути у дно, које ће извадити дим из ложишта, доводећи га до димњака.
Постављањем регулатора напона можете промијенити силу потиска Да би се могла регулирати сила потиска и температура унутар коморе, могуће је спојити вентилатор преко регулатора напона.
У горњем делу фрижидера направићемо роштиљ да емитујемо дим кроз његаУ горњем делу (на слици је одоздо), избушит ћемо много рупа тако да дим може да изађе кроз њих.
Направите рупу у крову димњака 1> Напољу ћемо направити и отвор за монтажу испушне цеви. Инсталл тхе цхимнеи Причврсти цев .
испала је таква пушница. Сада треба да инсталирате структуру и повежете се са пећи.
Да дим не буде врућ, правимо дугачак димњак 125>Дужина цеви се показала значајном.
Сада можете да растопите ложиште ставићемо дрва и истопити ложиште.
Дим је почео улазити у хладњак Дим иде добро, тако да можете пушити.
За сакупљање масти, користит ћемо здјелу > Висеће производе, поставите посуду или посуду, која ће испразнити масноћу. Затварамо врата и чекамо додељено време.
Видео: хладно пушење у хладњаку са генератором дима
Видео: хладно пушење у пушачу из хладњака
Димњак из гасног цилиндра
Прије свега, хајде да причамо о сигурности, јер резање плинске боце без претходне припреме је врло опасно. Погледајте туториал на ову тему.
Видео: како да безбедно исечете гасну боцу
Прво, оперите боцу 37> Као што је већ поменуто, балон мора бити правилно припремљен.
Извршите маркирање
Сада можете наставити то маркуп.
Цросс маркинг означите мета метром.
Изрежи поклопац цилиндра Можете почети резати отвор на цилиндру користећи брусилице.
Уклоните дио ићи даље од маркупа, али у овом случају морат ћете изрезати дио с полугом како бисте га извукли.
Треба да сечете близу шавова где је метал тањи То је оно што треба да се деси. Као што се може видјети на фотографији, рез је изведен у близини завара - гдје је метал тањи.Одсечите пратећи део део балона је заварен "ђон", кроз који постаје стабилан. Пошто нам то не треба, одсећи ћемо овај део.
> Као генератор дима, користићемо пријемник из камиона. Не садржи експлозивне паре, тако да можете да сечете врата без припреме. 1> На истој страни на којој су резана врата, на оба цилиндра изрежемо отворе, чији радијус треба да буде што ближи пречнику другог цилиндра. Дијелови се уклапају заједно, иначе морате направити велике уторе Проверавамо колико се чврсто уклапају, и по потреби се прилагођавамо.
Делови су заварени тако да нема зазора Сада сви шавови морају бити темељито прокувани.
Звонние занки Звонние петки.
Врата треба да се отварају и затварају без лепљења 1> Врата се морају отворити без лијепљења, а када се затварају врата чврсто затворити. Успут, изнутра можете заварити стоп, ако врата падну унутра. Са краја пријемника направите рупу за вентил. Не треба да буде велика Он ће бити мали, јер је потребан да би се регулисао проток ваздуха унутар генератора дима.
Из малог комада метала направићемо вентил Затварач мора бити затегнут и невезан Вентил треба да се помери у страну са неком силом. Као што видите, пластична ручка је причвршћена на њу, али пракса показује да је и веома врућа, тако да можете заварити комад шипке. Димњак ће бити заварен из двије цијеви Бавимо се израдом димњака, заваривањем под углом двију цијеви. Што се тиче угла, то не мора да уради 90˚ - то мора бити расклопљено.
Скица на цилиндру контура цеви Нанесите ознаке на балон, исцртавајући шипку или маркер.
Бушење таквог отвора је веома заморно и скупо, тако да је најбоље то урадити помоћу резача. Ако их нема, онда многи људи пресецају рупу помоћу електроде, подешавајући апарат за заваривање на максималну струју.
Нов ве велд тхе цхимнеи Када је цев уметнута, њен положај се мора подесити и затим заварити.
Таква оловка неће изгорети
Погодно је ако су поклопци причвршћени ручкама на дрвеној подлози, јер ако их додирнете нећете се опећи.
Заварите ноге и полицу К пушница је заварена на ногама и стол на који је могуће ставити посуђе са производима припремљеним за пушење. Унутра ћемо инсталирати решетку из старог фрижидера, савијати је до величине боце.
Цилиндар за пушење је спреман за употребу Остаје да напуните генератор дима, ставите храну на решетку и можете пушити. Важно је пратити генератор дима - дрва за огрев или дрвне сјечке треба да тињају и не изгоре.
Разматране методе пушачких производа омогућавају припрему висококвалитетне хране која није штетна за организам. Не тврдимо да је димљено месо добро за људско тело. Међутим, производи припремљени на неки начин добијају се на такав начин да их стручњаци овог бизниса неће ни дотакнути. Погледајте видео на ову тему.
Видео: како да направите димњак погрешно
Шеме и цртежи
Основни принципи пушачких производа 37>
Повер десигн
35> Цртежи разних уређаја
Кампања
Дзема са употребом буре
Уређај на рељефној површини 37>